湖南的家庭几乎都会做这道菜，这道菜也是最常见的家常小菜，咸香可口，香辣开胃，人见人爱。这道经典家常菜，抓住了我的胃，在中国美食博大精深，多如繁星般的菜肴中，这道菜胜过山珍海味，总能让我想起我的家。
，最简单的菜肴，在湖南被统称为：“土菜”即用新鲜雪花肉切薄片，下锅炒至变色，再盛出。入姜蒜爆香，再加入辣椒急火快炒，等到辣椒炒好的时候就应该放下猪肉翻炒，加酱油，盐，老抽再次翻炒即可出锅。的做法不得不说是很简单，但是这道菜依然成为了许多人的热爱，是记忆中挥之不去的家乡味道。我也是这些人的其中一个，我在外乡，也尝到了外乡的。
广州人所擅长的粤菜以清淡鲜美为代表，蒸，炒，煮等清淡的做法一直深得广州人心。他们认为只有清淡，不加重口味调料的情况下才能激发食材的原汁原味。可是喜欢清淡的广州人，他们竟然也爱。其实广州人对辣并不排斥，从小小的一点：广东的蘸料酱油中所浸泡的辣椒圈即可看出。但是广州的并不正宗，肉片颜色偏白，使用的辣椒也不是湖南的那种尖辣椒，而是红，绿，黄颜色的彩椒。整体味道并不辣，似乎辣椒只是做肉片这朵红花的绿叶不成？也不奇怪，因为每一个地区都有自己的气候特征，每一个地区的人也有不同的口味，就像外国菜到中国来味道不错，一去到国外就惨不忍睹了，就算是四川菜，到了北京，味道一样不同。湖南地区湿气重，注重食疗的湖南人就多吃辣椒来祛除体内的湿气。这种重辣的口味到了广东，他们自然不适应。
还是湖南的为佳，嫩绿的辣椒迸发出香辣的味道沾染在肥瘦相间的雪花肉之上，吃下一片，香而不腻，辣的过瘾，很难忍着不继续吃下去。经济实惠，被各阶层的群众所热爱。其实作为一道名菜，已经渗透到了家家户户，到到夜晚，华灯初上，忙碌了一天回到家楼下，就可以闻到家家户户窗口所飘出的香味，这种香味，是夜晚休息的序曲，到了家里，享受家中的饭菜，夹起一片炒肉，享受家的温暖与幸福，仿佛就在这一瞬，所有的疲倦都如冰雪般消融，这是一天中最幸福的一刻。
我的妈妈和外婆经常为我做，每一次的归来，走进家门，肉香扑面而来，摆碗，盛饭。一家人围坐在圆桌旁，面前透着的热气，大家都笑了。
，家常美味家常美味，人生百味胜过山珍海味。;