，广东叫“油炸鬼”缘由是因为宋朝时，奸臣秦桧迫害抗金英雄岳飞，不得人心，百姓众怒，以长面条经油炸后制成的油炸食品为“油炸桧以泄愤怒和对岳飞的惋惜，岳飞流芳千古，被世人所称赞；秦桧遗臭万年，被民众为之唾弃。这是历史的故事，但是”油炸桧“这种香脆可口的食品却在世代相传中被叫做了”油炸鬼“后面人们认为“油炸鬼”之名为之不雅，就更名““。
若抛开成见，确实是一味十分不错的早餐，香脆可口，物美价廉。被众多人当做早餐首选，其实最早的才是最好吃的，我前好些年，吃的都是焦香可口，也十分的脆。咬起来嘎吱嘎吱，满口留香。可是现在的都不复当年之味，也没有那么香，那么脆了。广州这里，现在吃的不是放久的，就是不正宗的。软塌塌的，就算是刚出锅的也一样，想要炸的焦一点，脆一点的也不行。那个炸的像没听着似的，只伸着胳膊向你要钱。只好摇摇头，叹口气，现在的真是不如以前了。去喝早茶时最好不要点，不仅贵，而且一样软。还不是新鲜的，指不定餐厅里连炸的师傅都没有，不知什么时候采购来的。
虽然现在生活改善，吃不仅是因为便宜，而是为了怀念这一份味道，但是随着外来新鲜食物的侵袭，价格也在上涨。面对着一种非常尴尬的场面：在餐厅里吃，既不正宗，又不好吃，还贵。还是要在街头吃，可是外来食物的排挤，新一辈不爱，生存空间减少，街头也不干净，你要是看到炸的作坊：师傅穿着背心，边擤鼻涕边揉面，老鼠跑来跑去，师傅也司空见惯，置之不理。一口炸了不知道多久的油，黑漆漆的过。得恶心死。当然好的店也不是没有，在窗明几净的环境下吃，喝豆浆是很不错的。可是这种店有多少呢？
是油炸食物，焦香脆嫩。可是今年的研究表明多吃会引起胃损伤和脑疾病，油炸的过程累积了大量致癌物质，还会引起铅中毒。何况内只有碳水化合物和脂肪。我也爱吃，我也不想唱衰，爱吃就吃吧，管他的，香脆的味道一直围绕在味觉记忆之上。可是现在的外来食品涌入，让人们有了更多选择，但这种传统早餐美食在这样的时局下逐渐消声灭迹。实在令人可惜，我们应该注重食品安全，杜绝肮脏的环境和不良添加剂。是一个例子，不希望以后的其他食品也落到一般田地。我们就得改正，黑心商家所做的终究会会让他们和后代尝到苦果。因为不能保证别人一样这么做。如果不改变只会在黑暗角落中消失。而且现在当为早餐的食客，真正热爱，并一直坚持着的食客也越来越少了。
本身营养不行，可是我们自身的味觉让我们对它十分喜爱，可是，是不良的添加剂，是不换的油，是恶劣的环境让为之没落，但是焦脆香酥的永远在我们的味觉记忆中存在有一席之地。
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